Archives de catégorie : Ça se Mange…

Epices et fruits secs

Une recette de fête, la pintade aux fruits secs

Une recette de mon ami Patrick, un fin cuisinier… Une recette délicieuse et pas très compliquée à faire, qui mélange avec bonheur le sucré, le salé et les épices. En somme, une recette qui sera parfaite pour Noël  (et en plus, c’est quand même vraiment meilleur que la dinde !). Pensez juste à commencer la veille pour que votre pintade soit bien parfumée. 

Pour 2 pintades de 1.4 kg (8-12 personnes)

  • 2 cuillères à café de 4 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 16 dattes, 16 figues sèches, 16 abricots secs, 75 gr de raisins de Smyrne, 75g de raisons de Corinthe
  • 1 litre de thé
  • 50 g de beurre

La veille : 

  • Rincez les fruits secs et faites les tremper dans le thé 12h
  • Salez et poivrez l’intérieur des pintades 
  • Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec le 4 épices, du sel et du poivre, et tartinez l’extérieur des pintades de ce mélange
  • Laissez reposer les pintades au frigo 12 h

Le jour J

  • Allumez le four à 200°. Posez les pintades sur une lèchefrite et laissez cuire 1h30 en arrosant avec le jus qui s’écoule + de l’eau si besoin.
  • Pendant ce temps, faites cuire les fruits secs dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe de miel, le beurre, 1 dl de la marinade des fruits, les épices (cannelle, cumin, gingembre frais) 30 mn à feu doux.

Servir la pintade entourée des fruits en l’accompagnant au choix de polenta, de purée de céleri ou de pommes de terre, de patates douces ou de ce qui vous fait plaisir ! 

Vous pouvez servir un banyuls vieux en accompagnement. 

In case add doubt add parmesan

Instamiam

Je l’avoue, longtemps je n’ai pas aimé Instagram. Je n’en voyais pas l’intérêt, rien ne m’y intéressait et donc ne m’y retenait.

Est-ce dû à l’évolution du site, une modification de l’algorithme ou au fait que professionnellement je suis obligée d’y passer du temps, mais quasiment d’un jour à l’autre j’ai commencé à y trouver de plus en plus de sujets d’intérêt et même à enregistrer toujours plus de publications.

Ce n’est pas une révélation, je suis une vraie gourmande, j’adore essayer de nouvelles recettes et Instagram m’en propose aujourd’hui plus que je ne suis en mesure de tester ! Continuer la lecture de Instamiam

cake à la banane

Le cake à la banane parfait

Qui n’a pas eu 3 bananes en train de noircir méchamment dans son compotier ? Et même si les bananes flambées sont un de mes desserts préférés, ce n’est pas forcément toujours la solution.

Alors, si je vous dis que j’ai trouvé la meilleurs recette de cake à la banane, je suis sure que vous allez m’adorer ! J’en ai testé plein, et je n’ai jamais été vraiment contente du résultat. Trop sec, pas assez goûteux voire carrément pas terrible, il y avait toujours quelque chose qui clochait. Jusqu’au jour où j’ai improvisé, et tada !!!

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La tarte de ouf de Christophe Michalak

C’est grâce au blog d’Elisabeth Scotto que j’ai découvert cette tarte et je lui en serai toujours reconnaissante !

Apparemment pendant le (premier…) confinement, Christophe Michalak a beaucoup cuisiné – et pâtissé –  en famille. Il en a tiré un très joli livre “Recettes d’un pâtissier confiné” dont, pour ne rien gâcher, tous les droits d’auteur et bénéfices sont reversés à la Fondation Hôpitaux de Paris.  

La tarte de ouf mérite bien son nom : elle est bluffante, elle est délicieuse, et en plus elle est facile à faire. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance.

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Recettes pas du tout véganes pour amateurs de foie gras

Amis des bêtes, fuyez cet article car nous allons parler de foie gras, cette “monstruosité” si typique du pire et du meilleur de la cuisine française.

Depuis que je suis toute petite, j’adore le foie gras. En prenant de l’âge (d’aucuns diraient de la bouteille) mes goûts me sont affinés, et maintenant, je n’aime plus que certains foies gras, globalement ceux qui appartiennent à la catégorie des mi-cuits (voire pas cuits du tout). Je n’ai plus aucun plaisir à manger un foie gras en bocal, tout sec, ne parlons même pas des simili foies gras reconstitués, moins bons qu’un vrai pâté de campagne.

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Soupe froide de courgettes parce qu’il fait chaud…

Quoi ? Est-ce possible ? Je retrouve le chemin de ce blog, franchement délaissé depuis, j’ai honte de le dire, plus de 2 ans…

Et bien oui, je profite d’une relative accalmie dans mon emploi du temps, qui se conjugue de façon heureuse à la découverte d’une nouvelle recette parfaite pour cette période de quasi-canicule.courgettes Continuer la lecture de Soupe froide de courgettes parce qu’il fait chaud…

Tartare de printemps au gingembre et à la coriandre

Le printemps arrive enfin… Même si le temps reste incertain et pas très chaud, c’est perceptible à d’innombrables petits détails, et en particulier au fait que nous avons aujourd’hui déjeuné sur la terrasse !

Premier déjeuner sur la terrasse de l’année, ça méritait un repas spécial… Et voici donc le résultat d’une expérience qui s’est révélée incroyablement savoureuse !

tartare

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