Tarte aux légumes oubliés

Ca commence par une visite chez mon marchand de légumes, où je tombe en arrêt devant des carottes anciennes, pourpres, jaunes ou orange clair…

Elles sont si belles qu’elles me font penser à une recette de Dorian, la tarte multicolore aux légumes et au jambon.

De retour à la maison, et munie en outre de quelques courgettes, de jambon cru, de parmesan et de pâte feuilletée, je tente le challenge : vais-je réussir à faire aussi joli que Dorian, et surtout, est-ce que ça va être bon ?

Continuer la lecture de Beau, beau, beau et bon à la fois →

Cette recette est empruntée à un petit restau que nous aimons beaucoup à (en ?) Arles, “La cuisine de Querida”.

Continuer la lecture de Le Poulet Querida, comme à Arles →

Continuer la lecture de Rillettes délices pour apéro d’été →

Joli nom, et délicieuse galette, découverte par Caroline, ma chanteuse fugitive. Alors je vous en fais profiter, d’autant qu’il est difficile de faire plus simple et meilleur.

Continuer la lecture de La Galette de l’Amitié →

Adapté d’une recette de Sonia Ezgulian dans Régal, ce gâteau est aussi bon que beau… Il est un peu long à faire, mais on peut échelonner sa préparation sur deux jours, voire pour les plus débordées utiliser quelques astuces “gain de temps” !

Et avec l’arrivée des légumes d’été et des longues soirées au jardin, c’est vraiment le moment de vous lancer…

Continuer la lecture de Un gâteau de légumes pour fêter l’été →

Un déjeuner en amoureux et pas beaucoup de temps pour le préparer ? Un menu de fête léger ? J’ai ce qu’il vous faut ! Au choix, version classique (pas bien longue) ou version expresse pour amoureux pressés !

Pour commencer, une verrine qui a fait ses preuves, aussi jolie que bonne : la fameuse verrine Caliente !

Ecraser le chair d’un avocat bien mûr avec sel, poivre, un peu de piment d’Espelette, du cumin, du tabasco vert et quelques gouttes de jus de citron. Il faut que le mélange soit goûteux, voire un peu relevé.

Continuer la lecture de Déjeuner minute pour Saint Valentin →

J’ai découvert un aspect inconnu de mon ami Benoît quand il est arrivé à la maison avec un grand plat de petits gâteaux très très jolis – et encore meilleurs que jolis ! Dommage pour vous, ils n’ont pas résisté assez longtemps pour la photo…

En plus il les avait faits lui même, et encore en plus il m’a confié la recette. Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, un secret culinaire ne le reste jamais longtemps chez moi, voici donc la recette qui vous permettra d’éblouir qui vous voulez en 15 mn chrono.

Au préalable, il vous faudra quand même vous être muni d’une plaque – et même plusieurs, l’addiction est immédiate – de moules à amandines : avec des trous peu profonds et ronds de 5 cm de diamètre.

Pendant que vous y êtes, vérifiez que vous avez de la poudre d’amande, des oeufs, du sucre, et pour faire bonne mesure, de l’essence d’amande amère et un peu de sel.

Pour un oeuf, il faut doser 70 g de poudre d’amande, 50 g de sucre, 30 g de beurre mou, 2 gouttes d’essence d’amande amère et 1 grain de sel (pas un de plus hein ;-).

Vous mélangez tout ça, au batteur ou à la main, vous répartissez dans les trous de la plaque (avec 3 oeufs, vous en faîtes une vingtaine), au four (180°) 14 mn à peu près. Le top du top, c’est quand l’extérieur est doré et très légèrement croustillant, et l’intérieur très très moelleux.

Et vous dîtes merci à Benoît !