Cette recette est empruntée à un petit restau que nous aimons beaucoup à (en ?) Arles, “La cuisine de Querida”.
Archives de catégorie : Ça se Mange…
La mousse Mascarpone et Caramel au Beurre salé des Nono
Mon amoureux m’a fait la très jolie surprise de m’emmener voir le merveilleux spectacle “Réveillons le printemps” du Théâtre Nono.
Un pur moment de bonheur, une mise en scène déjantée et endiablée mais dont la finesse permet de rendre drôle ce qui ailleurs serait une faute de goût. 3 heures de bonheur, encore relevé par le fait que c’était un dîner spectacle et qu’on a tout aussi merveilleusement mangé ! Continuer la lecture de La mousse Mascarpone et Caramel au Beurre salé des Nono
Des pancakes à la citrouille…
Il semblerait que l’automne soit là pour de bon… Snif !
Pour me consoler, j’ai trouvé cette recette de pancakes à la citrouille sur un merveilleux blog culinaire anglophone : https://topwithcinnamon.com/ (Depuis que cet article a été publié, la recette a disparu du blog).
1) Epice spéciale Gâteau citrouille
- 1/2 cuiller de clous de girofle moulus
- 1/2 cuiller de 4 épices
- 1 cuiller de muscade fraîchement rapée
- 1 cuiller à soupe de gingembre
- 3 cuillers à soupe de cannelle
2) Pancakes à la citrouille
- 1/2 cup (+- 120 ml) de citrouille mixée
- 1/4 cup (60 ml) de farine
- 2 oeufs
- 1/4 cuiller d’épice spéciale
- 1/2 cuiller de levure chimique
Mélanger tous les ingrédients, faire chauffer de l’huile dans une petite poele (type poele à blinis) et faire cuire les pancake jusqu’à ce qu’il soient dorés des deux côtés.
Sur la photo, ils sont recouverts de yaourt à la grecque mélangés avec du sucre, et de sirop d’érable ou de golden syrup.
Rillettes délices pour apéro d’été
Voici, empruntée à un de mes restaurants préférés (Chez Elles à Eguilles, dont Refka a fait un petit paradis gourmand), et évidemment adaptée par moi, une recette de rillettes de canard, toute simple et délicieuse !
Ça commence avec un magret de canard, mettons de 500 g (le poids exact n’a pas beaucoup d’importance), 300 à 400 g de lard salé ou fumé, une bouteille de vin blanc sec, du romarin et ce qui vous plaira comme aromates.
Je le veux !
Un gâteau magnifique, et qui a l’air super bon en plus ! Chocolat, framboise, smarties et fingers…
La recettes est là :
Layer Cake Party Chocolat Framboise (Smarties-Finger)
Et si vous le faîtes et que vous m’envoyez la photo, je serai super contente !
La Galette de l’Amitié
Joli nom, et délicieuse galette, découverte par Caroline, ma chanteuse fugitive. Alors je vous en fais profiter, d’autant qu’il est difficile de faire plus simple et meilleur.
Un gâteau de légumes pour fêter l’été
Adapté d’une recette de Sonia Ezgulian dans Régal, ce gâteau est aussi bon que beau… Il est un peu long à faire, mais on peut échelonner sa préparation sur deux jours, voire pour les plus débordées utiliser quelques astuces “gain de temps” !
Et avec l’arrivée des légumes d’été et des longues soirées au jardin, c’est vraiment le moment de vous lancer…
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Déjeuner minute pour Saint Valentin
Un déjeuner en amoureux et pas beaucoup de temps pour le préparer ? Un menu de fête léger ? J’ai ce qu’il vous faut ! Au choix, version classique (pas bien longue) ou version expresse pour amoureux pressés !
Pour commencer, une verrine qui a fait ses preuves, aussi jolie que bonne : la fameuse verrine Caliente !
Ecraser le chair d’un avocat bien mûr avec sel, poivre, un peu de piment d’Espelette, du cumin, du tabasco vert et quelques gouttes de jus de citron. Il faut que le mélange soit goûteux, voire un peu relevé.
Les amandines de Benoît
J’ai découvert un aspect inconnu de mon ami Benoît quand il est arrivé à la maison avec un grand plat de petits gâteaux très très jolis – et encore meilleurs que jolis ! Dommage pour vous, ils n’ont pas résisté assez longtemps pour la photo…
En plus il les avait faits lui même, et encore en plus il m’a confié la recette. Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, un secret culinaire ne le reste jamais longtemps chez moi, voici donc la recette qui vous permettra d’éblouir qui vous voulez en 15 mn chrono.
Au préalable, il vous faudra quand même vous être muni d’une plaque – et même plusieurs, l’addiction est immédiate – de moules à amandines : avec des trous peu profonds et ronds de 5 cm de diamètre.
Pendant que vous y êtes, vérifiez que vous avez de la poudre d’amande, des oeufs, du sucre, et pour faire bonne mesure, de l’essence d’amande amère et un peu de sel.
Pour un oeuf, il faut doser 70 g de poudre d’amande, 50 g de sucre, 30 g de beurre mou, 2 gouttes d’essence d’amande amère et 1 grain de sel (pas un de plus hein ;-).
Vous mélangez tout ça, au batteur ou à la main, vous répartissez dans les trous de la plaque (avec 3 oeufs, vous en faîtes une vingtaine), au four (180°) 14 mn à peu près. Le top du top, c’est quand l’extérieur est doré et très légèrement croustillant, et l’intérieur très très moelleux.
Et vous dîtes merci à Benoît !
Petits beignets de légumes au curry
Comme les plus fidèles d’entre mes lecteurs l’auront remarqué, je ne publie plus grand chose sur ce blog. La faute à mon nouveau boulot, passionnant au demeurant, qui consiste, justement, à écrire des articles pour des blogs. La faute au manque de temps : plus le temps de lire, plus le temps de faire la cuisine, plus le temps d’aller au cinéma = plus grand chose à partager…
Alors, je teste une recette éprouvée : recycler des articles anciens, qui auront peut être échappés à certains d’entre vous.
Pour tester cette nouvelle formule, une recette de petits beignets de légumes “indian style” en écho aux Momos que Caroline a découverts au cours de son voyage vers l’Asie et dont elle nous donne la recette.