Testé cette semaine :
Couper des aubergines en cubes et les faire revenir à l’étouffée dans de l’huile d’olive. saler, poivrer. attention, ça réduit beaucoup, prévoir au moins 6 aubergines moyennes pour un plat normal.
Quand les aubergines sont bien cuites, ajouter un peu de coulis de tomates bien épais et laisser évaporer quelques minute.
Passer au mixer du robot : 100 g de parmesan, 100 g de farine et 80 g de beurre, jusqu’à obtenir une sorte de sable. Si il fait trop chaud, ou que vous mettez trop de beurre, vous aurez vite une pâte sablée à la place du sable !
Mettre les aubergines dans un tian (un plat creux à gratin, pour ceux qui ne sont pas de la région…) et soupoudrer du “sable”.
Faire dorer au four (225°, assez chaud) une vingtaine de minutes.
Je trouve ce crumble meilleur froid ou tiède, mais c’est pas mal aussi chaud.
Pour s’amuser, on peut ajouter des oignons revenus, remplacer les aubergines par des courgettes…
A partir de vendredi (4 août) et pour tout le WE, c’est le 10ème festival de spectacles de rue à Pernes les Fontaines.
– à 17 h 15 à l’Alibi (rue des teinturiers), « Balles populaires ». C’est un conteur qui jongle, ou un jongleur qui conte, on ne sait pas trop. Gorki (c’est son nom) nous raconte sa vie, et nous transforme en amis en moins d’une heure… Un moment magique dont on sort avec le cœur tout chaud.
