un khoresh aux aubergines… mais qu’est-ce que c’est ?

Un khoresh, c’est un genre de ragoût iranien, l’équivalent d’un tagine dans la cuisine marocaine. Celui-ci est délicieux, avec de l’agneau, des abricots secs et des pruneaux, et bien sûr des aubergines… La recette d’origine se fait avec de l’agneau coupé en petits morceaux, j’ai utilisé des manches de gigot d’agneau que j’a laissés entiers, … Continuer la lecture de un khoresh aux aubergines… mais qu’est-ce que c’est ?